Cupcakes cheesecake

Buenísimos días y feliz domingo!

Hoy hace un día precioso y soleado. Ando un poco desaparecida, pero ha sido por obligación. Según mi medico debo estar de reposo una semana….y es un aburrimiento total.

Ayer que me encontraba algo mejor, me pasé la mayor parte del día disfrutando en la cocina y hoy os traigo unos cupcakes deliciosos!

Deliciosos cupcakes de tarta de queso.

Deliciosos cupcakes de tarta de queso.

Ingredientes para el bizcocho:

115 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

220 g. de azúcar

200 g. de harina

una cucharadita de levadura (tipo royal)

3 huevos tamaño M

120 ml. de leche

unas gotas de aroma concentrado cheesecake

Ingredientes para el frosting de queso:

115 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

220 g. de icing sugar o azúcar glass

250g. crema de queso (tipo philadelphia)

una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Comenzaremos la preparación tamizando la harina y la levadura, reservamos. Batiremos el azúcar y la mantequilla hasta que esten bien mezclados. Añadiremos uno a uno los huevos, asegurándonos de que el anterior este bien integrado en la masa. Incorporaremos a la mezcla la mitad de la harina que tenemos reservada y batimos hasta que se mezcle. Añadiremos la leche, en la que habremos disuelto unas gotas de aroma de cheesecake, sin dejar de batir y por último el resto de harina. Batiremos hasta que la mezcla sea lisa y homogénea.

Repartiremos en cápsulas sin llenar más de 2/3 y hornearemos a 180º hasta que introduciendo un palillo de madera salga limpio. (15 a 20 minutos, dependiendo del horno)

Cupcakes cheesecake

Para la preparación del frosting de queso, batiremos la crema de queso con la mantequilla, añadiremos si deseamos una cucharadita de esencia de vainilla y por último incorporaremos el azúcar glass sin dejar de batir. Es aconsejable tener preparado un poco de azúcar glass por si es necesario añadir más hasta obtener la consistencia deseada.

Para la decoración he usado mermelada de arándanos.

Espero que os guste.

Presentación cupcake cheesecake con mermelada de arándanos

Presentación cupcake cheesecake con mermelada de arándanos

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7 pensamientos en “Cupcakes cheesecake

  1. Uhmm me has abierto el apetito… me parece que voy a tener que ir practicando porque estas navidades me encantaría sorprender a mi familia con un postre así.

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